Fri03292024

Poslednja izmena:11:54:17 AM

Back HRANA I PIĆE Hrana Put Futoškog kupusa do brenda Futoški kupus

Put Futoškog kupusa do brenda Futoški kupus

Saznanje da se kupus, koji se proizvodi na području Futoga, mesta nadomak Novog Sada, više vekova, odlikuje izuzetnim biološkim i tehnološkim karakteristikama, 2004/5. godine, dovelo je do potrebe da se taj proizvod ozvaniči, da može da ide na sva tržišta sveta.

Futoški kupus je isključivo vezan za Futog i sam je sebe svojim kvalitetom ispromovisao kao specifičnu vrednost. Trebalo ga je samo dokumetovano ozvaničiti u nadležnim institucijama i poslati na tržište. Sledila je potraga za institucijama ovlašćenim da to urade. Ljudi kojima je do toga stalo, došli su do Zavoda za intelektualnu svojinu Srbije, zatim su stručnjaci Zavoda došli u Futog, dali upute o daljim koracima naophodnim za zaštitu oznake geografskog porekla, koja ima za cilj da se zaštiti kvalitet i karakteristike proizvoda sa specifičnog geografskog podneblja, a koji su rezultat specifičnih prirodnih i ljudskih faktora, načina proizvodnje, pripreme i prerade proizvoda, primenjenih u strogo definisanom geografskom području mesta, u ovom slučaju Futoga.
Neophodno je bilo prvo da se osnuje udruženje, da se uradi niz koraka administrativne prirode, da bi se dobio legitimitet i na kraju zakonska osnova za traženje zaštite.
U tom cilju ustanovljeno je Udruženje proizvođača i prerađivača Futoškog kupusa i Futoškog kiselog kupusa 2007. godine, a 2008. je završena elaboracija Futoškog kupusa kao proizvoda. Na osnovu zahteva podnosioca – Udruženja proizvođača i prerađivača Futoškog kupusa –„Futoški kupus“, ovaj proizvod je ispunio uslove iz člana 21. st.1. Zakona o oznakama gegrafskog porekla: REŠENJEM br.G-09/07/05 od 12, 05. 2008 godine, i registrovana je OZNAKA GEOGRAFSKOG POREKLA – „FUTOŠKI SVEŽI i KISELI KUPUS“ – kao ime porekla za kupus dobijen od autohtone populacije Futoškog kupusa. Izvršena zaštita glasi:“FUTOŠKI SVEŽI I KISELI KUPUS „ ZAŠTIĆEN OZNAKOM GEOGRAFSKOG POREKLA NA TRŽIŠTU SRBIJE KAO JEDAN OD SRPSKIH NACIONALNIH PROIZVODA.
Da bi taj proizvod bio „živ“, da bi se proizvodio za tržište, bilo je potrebno pune dve godine da se nađu proizvođači koji će biti korisnici geografske zaštite imena porekla na nacionlanom nivou, koji će proizvoditi kupus prema usaglašenom elaboratu sa Zavodom, odnosno kako je regulisano načelima zaštite geografskog porekla.
Trebalo je doneti i usaglasiti niz dokumenata kojima se određuju svi koraci u procesu proizvodnje, a svako onaj ko želi da bude registrovan, mora da se pridržava svih tačaka tog dokumenta.
Godine 2010. okupljeni su zainteresovani proizvođači da proizvode po pravilima navedenim u elaboratu, i od tada Futoški kupus ima svu neophodnu dokumentaciju i konkretnu zaštitu.
Ono što je posle toga bilo neophodno jeste da se na neki način proizvod obeleži, pa se u saradnji sa Ministarstvom poljoprivrede, Zavodom za intelektualnu svojinu i drugim državnim insitucijama, radilo na uspostavljanju obeležavanja proizvoda takve vrste. Usaglašavanjem svih, doneta je odluka da to bude „ZAŠTITNA MARKICA“.
Da bi jedan proizvod dobio zaštitnu markicu mora da se proizvodnja zaštićenog proizvoda sertifikuje kod proizvođača koji su dobili dozvolu kao korisnici te zaštite. Sertifikacija je zvanično priznavanje kojim sertifikaciono telo nakon sprovednog postupka sertifikacije potvrđuje da je predmet provere (sertifikacije) usklađen sa zahtevima standarda. To radi sertifikaciona kuća, a dozvolu sertifikacionoj kući daje akreditaciono telo na nivou Srbije, koje na terenu sertifikuju određenu proizvodnju.
Proizvodnja zaštićenih proizvoda je specifična. Postoje neke kritične tačke koje treba ispuniti, da bi određeni proizvod dobio sertifikat.
Proces dobijanja markice je trajao od 2012. godine, a ova 2014. godina će biti treća godina kako Udruženje Futoškog kupusa određenu količinu proizvoda sertifikuje. U decmbru 2013. godine Futoški kupus je dobio zaštitnu markicu koja je bila kraj jednog institucionalnog puta, sa svom dokumentacijom koja mora imati svoju SLEDLJIVOST, iza koje stoji Republika Srbija. Proizvod Futoški kupus – kiseli – prodaje se na domaćem tržištu uz obeležavanje samolepljivom pojedinačnom markicom i to tako da svaka glavica Futoškog kupusa ili svaka zbirna jedinica ( po zahtevu kupca) nosi na sebi samolepljivu zaštitnu markicu i prepoznatljivu oznaku Udruženja prizvođača i prerađivača - „Futoški kupus“.
U Futogu ima jako puno proizvođača kupusa i skoro svako domaćinstvo se bavi njegovom proizvodnjom. Neka poljoprivredna gazdinstva se ozbiljno bave proizvodnjom Futoškog kupusa, a neka to rade mimo Udruženja, individualno.
Članovi Udruženja, oni koji žele da sertifikuju svoju proizvodnju, kojih je prve godine bilo 24-oro, druge 38-ro, ove godine se očekuje do 50, daju legitimitet čitavom procesu započetom pre deset godina. Ohrabrujući trend rasta zainteresovanih proizvođača za ovakav način proizvodnje proizišao iz potrebe ljudi da imaju neku sigurnost prilikom obavljanja svoje delatnosti, da ne moraju da strepe da će im neko nekad reći da to što rade nije dobro. Pri ovakvim uslovima proizvodnje sve se evidentira, prati. Primenjena kontrola zaštite ima više nivoa, od kontrole koju sprovodi Udruženje, do kontrola koje sprovode sertifikacione kuće ili neki drugi organi koji učestvuju u stvaraju ambijenta i tržišta za proizvode ovakve vrste.
Dolazi vreme da će svako ko bilo šta proizvodi i prodaje morati to i da dokumentuje. Tendencija je da proizvod koji ima svoju deklaraciju podrazumeva niz procesa zaštita, provera. Sve drugo će biti u nekoj sivoj zoni koja će verovatno od strane kupaca, potrošača, biti gurnuta u stranu, jer potrošaču niko ničim neće garantovati da je ono što je proizvodeno/prodano bezbedno ili zdravo.
Proizvodnja hrane moraće biti tako uređena da će svaki proizvod koji se pojavi na tržištu morati imati svoju dokumentaciju, dokaz da je taj proizvod u procesu za koji je proizvođač odgovoran, zaista bezbedan, zaista zdrav. Taj proizvod će morati i da košta. Jer, svaki deklarisan proizvod košta vremena, truda, sredstava. Ali, kada dođete u dilemu da li kupiti takav proizvod ili nešto, sa tačke bezbednosti i zdravlja, nesigurno, dilema će verovatno nestati.
Paralelno sa procesom kontolisanog gajenja kvalitetnog proizvoda mora da teče proces uspostavljanja poverenja između proizvođača i potrošača na obostrano zadovoljstvo.
Udruženje proizvođača i prerađivača Futoškog kupusa i Futoškog kiselog kupusa prisutno je na mogim sajmovima, festivalima, događajima, ima svoju manifestaciju. U promociji je važan kontinuitet, i mora da teče non stop. Na taj način uspostavlja se kontakt sa potencijalnim kupcima i potrošačima, i to je ujedno i dobar način građenja poverenja između prozvođača i potrošača.
Vrlo važna stvar za izgradnju BRENDA „Futoški kupus“, jeste stvaranje infrastrukture za praćenje i infrastrukture za podršku brendu, koju je Udruženje gradilo uporedo sa institucionalnim vaspostavljanjem geografske zaštite, a u narednom periodu predstoji ozbiljan izazov u izgradnji i stvaranju infrastrukture za plasman BRENDA i zaštiti Futoškog kupusa na inostranom tržištu.

Udruženje „Futoški kupus“
Miroljub Janković
 

Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com